Pour Halloween, osez cette recette infusée à la B-45 !

La saison d’Halloween est souvent associée aux bonbons, aux costumes et aux histoires effrayantes. Mais pourquoi ne pas ajouter une touche de magie culinaire à vos festivités d’Halloween cette année ?

Dans cet esprit, nous vous présentons une recette remarquable qui allie l’élégance souvent négligée du poisson-chat à une touche de magie d’Halloween : la soupe de poisson-chat à la citrouille et à l’orange, épicée avec de l’huile de chanvre infusée aux fleurs de B-45, la célèbre variété de cannabis de Silent Seeds, et servie avec des chips de betterave croustillantes.

Le poisson-chat : Un mets mal aimé

Le poisson-chat est un poisson délicat et à la saveur douce qui, malheureusement, reste souvent dans l’ombre de ses homologues plus populaires. Il est temps de changer cette perception et de découvrir les merveilles du poisson-chat lorsqu’il est préparé avec créativité et soin. Cette recette combine à merveille les saveurs uniques du poisson-chat avec les notes terreuses des chips de betterave, l’onctuosité de la soupe de potimarron et la richesse de l’huile de graines de chanvre infusée. Le résultat est un chef-d’œuvre inspiré d’Halloween qui enchantera vos papilles.

L’attraction principale : L’huile de graines de chanvre infusée au B-45

Ce qui distingue vraiment ce plat, c’est l’huile de graines de chanvre infusée aux fleurs de B-45. Dérivée des fleurs B-45 décarboxylées sous vide, cette huile apporte un profil de saveur distinctif à la table. Avec une note d’agrumes apparente, elle complète à merveille la soupe de potimarron à base de jus d’orange. Elle apporte une texture crémeuse et une note fruitée et sucrée qui rehausse l’ensemble du plat. En outre, l’huile de graines de chanvre infusée à la B-45 offre non seulement un profil terpénique élevé en B-45, mais aussi le potentiel d’une expérience extraordinaire. Une aventure culinaire qui s’inscrit parfaitement dans l’esprit d’Halloween.

Le rendu final de la recette

Soupe à la citrouille et à l’orange

Commençons par le cœur de ce plat, la soupe au potimarron et à l’orange. Pour préparer cette délicieuse concoction, il vous faut :

• 1 potimarron
• 1 oignon
• Environ 40 g de beurre
• Environ 200 ml de jus d’orange
• 200 ml de crème
• Bouillon de poisson (ou bouillon de légumes facultatif)
• Environ 7 à 10 g de gingembre frais
• 1 piment
• Sel, poivre, sucre de canne roux et une pincée de noix de muscade

Commencez par couper le potimarron en deux, l’épépiner et le découper en cubes. Ce qui est pratique, c’est qu’il n’est pas nécessaire d’éplucher cette variété. Couper l’oignon en dés, le gingembre en petits morceaux et le piment épépiné en petits morceaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les cubes d’oignon et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Introduire ensuite les cubes de potimarron , le chili et le gingembre et faire revenir le tout pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.

Déglacer le mélange avec le jus d’orange, puis laisser mijoter à feu doux avec le couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes.

Une fois que le potimarron peut être écrasé sans effort avec une cuillère en bois, utilisez un mixeur pour le réduire en purée. Ajouter la crème, faire chauffer et ajuster la consistance à votre convenance en utilisant du fumet de poisson. Assaisonner avec du sel, du poivre, du sucre de canne roux et une pincée de noix de muscade.

Chips de betterave

Les chips de betterave croustillantes accompagnent parfaitement le plat principal. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 2-3 tubercules de betteraves crues
• 1-2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1-2 cuillères à café de feuilles de thym frais
• Sel de montagne

Préchauffez votre four à 130 degrés Celsius (air chaud). Coupez les extrémités des betteraves, épluchez-les et coupez-les en tranches aussi fines que possible. Disposez les tranches de betteraves sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas.

Arrosez-les d’une quantité minimale d’huile d’olive, saupoudrez-les d’une pincée de thym et faites-les cuire au four sur la grille du milieu pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent merveilleusement croustillantes.

Soyez attentif pendant les 15 dernières minutes pour éviter de trop cuire, car l’épaisseur peut influer sur le temps de cuisson. Une fois la cuisson terminée, assaisonnez avec du sel de montagne selon vos préférences et savourez le délicieux croquant.

Perfection du poisson-chat

Pour le poisson-chat, que vous utilisiez des filets ou un poisson entier, la clé de la réussite est un grand classique. Commencez par laver le poisson, frottez-le avec du jus de citron et salez généreusement. Cela permet non seulement d’assurer une base hygiénique, mais aussi de rehausser la saveur du poisson.

Saisir ensuite le filet de poisson-chat dans une poêle chaude avec du beurre clarifié, puis baisser le feu. Ajouter une gousse d’ail pressée et une branche de thym dans la poêle, en versant de temps en temps les graisses savoureuses sur le filet.

Lorsque le poisson-chat est cuit aux deux tiers et que seul le tiers supérieur reste cru, retournez-le et poursuivez la cuisson pendant environ une minute supplémentaire. Servez immédiatement et arrosez d’huile de graines de courge et de la star du spectacle, l’huile de graines de chanvre infusée à la B-45. Pour la touche finale, décorez le plat avec des radis cuits sous vide.

Rehaussez votre expérience culinaire avec ce voyage magique pour vos papilles. Acceptez l’inattendu et savourez les saveurs enchanteresses qui font de cette recette une tradition d’Halloween en devenir !